Tại Việt Nam, đậu đen được dùng chế biến nhiều món ăn thông thường và đặc sản

• Chè đậu đen
• Kem cây
• Cháo đậu
• Có thành phần trong bánh ú, bánh tét, bánh chưng
• Xôi nếp than hoặc nếp trắng
• Nhân bánh trung thu
• Nhân kem cho nhiều loại bánh ngọt
• Hầm với đuôi heo, đuôi bò, tuỷ bò
• Bột ngũ cốc dinh dưỡng

Với người Trung Hoa, việc chế biến đậu đen phục vụ ẩm thực càng phong phú. Họ có những món rất đặc biệt như:

• Tương đậu đen
• Đậu sị tức 1 dạng muối tương khô để ăn với cháo trắng mỗi buổi sáng
• Đậu đen xào, nấu canh, kho...